origine uve: |
vigneti della famiglia |
uve: |
glera e biotipi locali |
sistema di allevamento: |
Cappuccina, Guyot doppio |
vendemmia: |
settembre, fatta a mano |
vinificazione: |
pressatura soffice e decantazione statica |
prima fermentazione: |
in acciaio a temperature controllate con lieviti selezionati |
affinamento in vasca: |
acciaio e cemento da 30 a 180 giorni |
presa di spuma: |
metodo charmat |
affinamento in bottiglia: |
da 30 a 90 giorni |
alcol: |
11,50 % vol. |
zuccheri: |
9 – 11 g/l |
acidità: |
5,20 – 5,60 g/l |
perlage: |
fine e piacevolmente persistente |
spuma: |
cremosa e piena |
gusto: |
colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Aroma che esalata le caratteristiche del vitigno, fiori bianchi come il glicine e frutti, su tutti mela e pera. Gusto secco, ma accompagnato da una struttura sapida e da una nota acida che conferisce freschezza. |
temperatura di servizio: |
5 / 7 °C |
conservazione: |
massimo consigliato 18 mesi a 20°C in posizione verticale |
scheda tecnica |
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