| origine uve: | vigneti della famiglia |
| uve: | glera e biotipi locali |
| sistema di allevamento: | Cappuccina, Guyot doppio |
| vendemmia: | settembre, fatta a mano |
| vinificazione: | pressatura soffice e decantazione statica |
| prima fermentazione: | in acciaio a temperature controllate con lieviti selezionati |
| affinamento in vasca: | acciaio e cemento da 30 a 180 giorni |
| presa di spuma: | metodo charmat |
| affinamento in bottiglia: | da 30 a 90 giorni |
| alcol: | 11,50 % vol. |
| zuccheri: | 9 – 11 g/l |
| acidità: | 5,20 – 5,60 g/l |
| perlage: | fine e piacevolmente persistente |
| spuma: | cremosa e piena |
| gusto: | colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Aroma che esalata le caratteristiche del vitigno, fiori bianchi come il glicine e frutti, su tutti mela e pera. Gusto secco, ma accompagnato da una struttura sapida e da una nota acida che conferisce freschezza. |
| temperatura di servizio: | 5 / 7 °C |
| conservazione: | massimo consigliato 18 mesi a 20°C in posizione verticale |
| scheda tecnica |  |
LE PRATE DEL CAVALIERE Millesimato Brut
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