| origine uve: | vigneti della famiglia sulle colline in località Cartizze ai piedi del Monte Cesen |
| uve: | glera e biotipi locali |
| sistema di allevamento: | Cappuccina, Guyot doppio |
| vendemmia: | settembre, fatta a mano |
| vinificazione: | pressatura soffice e decantazione statica |
| prima fermentazione: | in acciaio a temperature controllate con lieviti selezionati |
| affinamento in vasca: | acciaio e cemento da 30 a 180 giorni |
| presa di spuma: | metodo charmat |
| affinamento in bottiglia: | da 30 a 120 giorni |
| alcol: | 11,50 % vol. |
| zuccheri: | 24 – 26 g/l |
| acidità: | 5,20 – 5,60 g/l |
| perlage: | fine e piacevolmente persistente |
| spuma: | cremosa e piena |
| gusto: | colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. All’olfatto si percepisce una complessità di profumi invitanti ed intensi, dalla mela alla pera, dall’albicocca agli agrumi, alla rosa gialla al fiore d’acacia, con una piacevole nota di mandorle finale nella annate più calde. Il sapore è piacevolmente rotondo, con una buona sapidità. |
| temperatura di servizio: | 5 / 7 °C |
| conservazione: | massimo consigliato 18 mesi a 20°C in posizione verticale |
| scheda tecnica |  |
CAPOPRIMO Cartizze Docg Dry
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