| origine uve: | vigneti della famiglia |
| uve: | glera e biotipi locali |
| sistema di allevamento: | Cappuccina, Guyot doppio |
| vendemmia: | settembre |
| vinificazione: | pressatura soffice e decantazione statica |
| prima fermentazione: | in acciaio a temperature controllate con lieviti selezionati |
| seconda fermentazione: | in bottiglia |
| affinamento in bottiglia: | da 6 a 12 mesi |
| zuccheri: | tracce minime |
| acidità: | 5,20 – 5,60 g/l |
| alcol: | 11,50 % / 12,00 % |
| perlage: | fine e piacevolmente persistente |
| spuma: | cremosa e piena |
| gusto: | colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Aroma complesso in continua evoluzione dato dall’affinamento sui lieviti. I sentori di frutta matura, crosta di pane, lievito sono i più rappresentativi. Gusto estremamente secco, ma la maturazione sui lieviti conferisce una morbidezza e rotondità sorprendenti, in equilibrio con eleganti note acide che conferiscono freschezza. |
| temperatura di servizio: | 4 / 5 °C |
| conservazione: | massimo consigliato 18 mesi a 20°C in posizione verticale |
| scheda tecnica |  |
GATTO PAOLINO Brut Nature
€15,00
